CHORIZO ROJO DE HERRADURA IBÉRICO DE BELLOTA:
MARCA COMERCIAL: JAMÓN Y SALUD
CLASIFICACIÓN DEL PRODUCTO: Derivado cárnico curado-madurado.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
Producto elaborado con la mezcla de carnes y grasas
picadas de cerdo de bellota ibérico, adicionada de sal
marina, pimentón de la Vera, ajo, y aditivos autorizados,
cuya característica principal consiste en la calidad y escogido de sus carnes y su embutición en envoltura de colágeno, sufriendo un proceso de maduración-desecación con el que se consigue un producto final estable a temperatura ambiente que se caracteriza por su olor y sabor propio.
DENOMINACIÓN COMERCIAL: Chorizo de Bellota Ibérico Herradura.
INGREDIENTES: Carne y grasa de cerdo de bellota ibérico, sal, pimentón de la Vera, ajo, conservadores (E-250, E-252).
TRATAMIENTOS APLICADOS:
El proceso tiene una duración aproximada de 30 días. Las primeras fases de curación se realizan en secaderos
con temperatura y humedad controladas y la última fase se realiza en bodegas con ventilación natural que
confiere al producto sus características sensoriales únicas.
No contiene alérgenos.
Formato: Envasado al vacío (bolsas de plástico PA/PE 120 micras).
∗ A partir de la fecha de envasado.
VIDA ÚTIL: Producto envasado al vacío: 12 meses.
Una vez abierto "Conservar en lugar fresco y seco" o en refrigeración 3 meses.
ETIQUETADO:
La etiqueta de cada pieza lleva los siguientes datos: denominación del producto, domicilio social de la empresa, ingredientes de mayor a menor cantidad, logotipo de la marca, marca de identificación con número de registro sanitario, fecha de consumo preferente, número de lote, condiciones de conservación e información nutricional.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL por 100gr:
Valores energéticos: 398 Kcal / 1649 Kj.
Grasas totales: 34,9 g. de las cuales saturadas: 13,2 g.
Hidratos de carbono: 1,2 g. De los cuales azúcares <0,20g.
Proteínas: 19,9g.
Sal: 2,56g.
SALCHICHÓN HERRADURA IBÉRICO DE BELLOTA
MARCA COMERCIAL: JAMÓN Y SALUD
CLASIFICACIÓN DEL PRODUCTO: Derivado cárnico curado-madurado.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
Producto elaborado con la mezcla de carnes y grasas
picadas de cerdo de bellota ibérico, adicionada de sal marina, especias y aditivos autorizados, cuya característica principal consiste en la calidad y escogido de sus carnes y su embutición en envoltura de colágeno, sufriendo un proceso de maduración-desecación con el que se consigue un producto final estable a temperatura
ambiente que se caracteriza por su olor y sabor propio.
DENOMINACIÓN COMERCIAL: Salchichón de Bellota Ibérico Herradura.
INGREDIENTES: Carne y grasa de cerdo de bellota ibérico, sal, pimienta negra, conservadores (E-250, E-252, E-262), antioxidante (E-325), coadyuvante tecnológico (E-551) y nuez moscada.
TRATAMIENTOS APLICADOS:
El proceso tiene una duración aproximada de 30 días. Las primeras fases de curación se realizan en secaderos
con temperatura y humedad controladas y la última fase se realiza en bodegas con ventilación natural que
confiere al producto sus características sensoriales únicas.
No contiene alérgenos.
Formato: Envasado al vacío (bolsas deplástico PA/PE 120 micras).
Tripa: Envoltura de colágeno no comestible
∗ A partir de la fecha de envasado.
VIDA ÚTIL Producto envasado al vacío: 12 meses
Una vez abierto "Conservar en lugar fresco y seco" o en refrigeración 3 meses.
ETIQUETADO: La etiqueta de cada pieza lleva los siguientes datos: denominación del producto, domicilio social de la empresa, ingredientes de mayor a menor cantidad, logotipo de la marca, marca de identificación con número de registro sanitario, fecha de consumo preferente, número de lote, condiciones de conservación e información nutricional.
ONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y TRANSPORTE:
Conservación en lugar fresco y seco.
Una vez abierto "Conservar en lugar fresco y seco" o en refrigeración 3 meses.
Transporte En vehículos frigoríficos o isotermos en óptimas condiciones de higiene.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL por 100gr:
Valor energético: 456 Kcal / 1891 Kj
Grasas totales:38,4 g. De las cuales saturadas: 15,8 g
Hidratos de carbono: 1,6 g. De los cuales Azúcares <0,20g
Proteínas: 26,2g.
Sal: 2,81g.
PATATERA IBÉRICA ( CARNE Y PICANTE):
MARCA COMERCIAL: JAMÓN Y SALUD
CLASIFICACIÓN DEL PRODUCTO: Derivado cárnico oreado.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
Producto elaborado con grasa procedente del cerdo
ibérico y especias fundamentalmente, embutido en tripa
natural y sometida a un proceso de maduración
desecación con el que se consigue un producto final estable a temperatura ambiente que se caracteriza por su olor y sabor propio.
DENOMINACIÓN COMERCIAL: Morcilla Ibérica Patatera de Carne.
Morcilla Ibérica patatera de carne picante.
INGREDIENTES:
Morcilla Ibérica Patatera de Carne: Panceta de cerdo, tripa natural de ternera, patata, ajo, pimentón de la Vera y sal.
Morcilla Ibérica patatera de carne picante: Panceta de cerdo ibérico, tripa natural de ternera, patata, ajo, pimentón de la Vera, cayena y sal.
TRATAMIENTOS APLICADOS:
El proceso tendrá una duración aproximada de 10 días. Las primeras fases de curación se realizan en secaderos
con temperatura y humedad controladas y la última fase se realiza con ventilación natural que confiere al
producto sus características sensoriales únicas.
No contiene alérgenos.
Tripa natural.
VIDA ÚTIL: Producto envasado al vacío: 12 meses.
Una vez abierto en refrigeración 3 meses.
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y TRANSPORTE:
Conservación en lugar fresco y seco.
Una vez abierto "Conservar en lugar fresco y seco" o en refrigeración 3 meses.
Transporte en vehículos frigoríficos o isotermos en óptimas condiciones de higiene.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL Por 100 gr.
Valor energético: 617 Kcal 2545 Kj
Grasas totales: 62,1 g. De las cuales saturadas: 23 g
Hidratos de carbono: 1,9 g. De los cuales Azúcares 0,2g
Proteína: 12.6 g
Sal: 1.79g
SOBRE PALETA DE CEBO IBÉRICO 50%:
MARCA COMERCIAL: JAMÓN Y SALUD
CLASIFICACIÓN DEL PRODUCTO: Derivado cárnico curado-madurado.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
Producto elaborado con la pata delantera del cerdo
de cebo ibérico, alimentado con piensos constituidos
fundamentalmente por cereales. Norma de calidad:
RD 4/2014.
DENOMINACIÓN COMERCIAL: Paleta de cebo ibérica (50% Raza Ibérica).
INGREDIENTES: Paleta de cebo ibérica 50% raza ibérica, sal, dextrosa, antioxidante (E-331) y conservadores (E-250 y E-252).
TRATAMIENTOS APLICADOS:
La pieza pasa por un proceso de salado y lavado. Posteriormente se lleva a un secadero de temperatura y
humedad controlada. La última fase se realiza en bodegas con ventilación natural que confiere al producto sus características sensoriales únicas.
La duración mínima del proceso es de 365 días y el peso mínimo de la pieza curada es de 4kg.
No contiene alérgenos.
∗ A partir de la fecha de envasado/curación.
VIDA ÚTIL Producto sin envasar: 12 meses.
Una vez abierto "Conservar en lugar fresco y seco".
ETIQUETADO:
Vitola con los siguientes datos: denominación del producto, domicilio social de la empresa, ingredientes de
mayor a menor cantidad, logotipo de la marca, fecha de consumo, número de registro e información
nutricional.
Etiqueta de trazabilidad con los siguientes datos: Lote, porcentaje racial, semana y año de entrada en sal.
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y TRANSPORTE:
Conservación en lugar fresco y seco.
Transporte en vehículos óptimas condiciones de higiene.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL por 100gr:
Valor energético: 308 Kcal 1285 Kj.
Grasas totales: 19,8 g. De las cuales saturadas: 7,9g.
Hidratos de carbono: 0,2 g. De los cuales azúcares 0,2g.
Proteínas: 32,6 g.
Sal: 3,82g.
