MARCA COMERCIAL: Nogales
DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO:
Jamón de cebo de campo ibérico 50% raza ibérica D.O.P DEHESA DE EXTREMADURA
DESCRIPCIÓN:
Producto elaborado con las extremidades posteriores de cerdos ibéricos alimentados
recursos naturales del campo y con piensos, constituidos fundamentalmente por
cereales y leguminosas, cuyo manejo se realice en explotaciones extensivas o intensivas
al aire libre. Todo el proceso de elaboración es controlado por inspectores del consejo
regulador de la denominación de origen.
MATERIA PRIMA: Cerdos con al menos el 50% de su porcentaje genético correspondiente a la raza
porcina ibérica.
TRATAMIENTO APLICADO: Salado, lavado, postsalado, secado, maduración y envejecimiento bodegas.
INGREDIENTES: Jamón de cerdo, Sal común, Azúcar, Corrector de la acidez (E-331iii), Conservadores (E-
(252, E-250) y Antioxidante (E-301).
ALÉRGENOS/OGM/IRRADIA
DOS No contiene alérgenos ni OGM ni productos irradiados
VIDA ÚTIL o DURABILIDAD
Pieza entera: 12 meses manteniéndose en las condiciones de almacenamiento
indicadas
Deshuesado y loncheado: 9 meses manteniéndose en las condiciones de almacenamiento indicadas. Una vez abierto el envase consumir antes de 10 días.
LOTEADO Pieza entera y loncheado: Identificación individual de cada pieza (precinto)
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO, TRANSPORTE Y DISTRIBUCIÓN:
Pieza entera: Mantener la pieza entera en lugar fresco y seco a temperatura menor a
18º C. Para mejor conservación retirar material de embalaje.
Deshuesado y loncheado: Conservar en lugar fresco y seco. Para mejor conservación mantener en refrigeración entre 0º C Y 7 º C.
CARACTERISTICAS NUTRICIONALES:
Valor energético 353kCal/1475kJ
Grasas 23.5(gr/100gr)De las cuales saturadas 9.4(gr/100gr)
Hidratos de carbono 0.06(gr/100gr) De los cuales azúcares 0.01(gr/100gr).
Proteínas 35.3(gr/100gr)
Sal 2.7(gr/100gr)
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:
- A la vista: Recubrimiento de mohos y levaduras
- En nariz: Agradable y característico.
- Al tacto: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento
- Al corte: Rojo brillante con vetas de grasa blanca-nacarada
- En boca: Sabor delicado y poco salado. Sabor placentero.
INSTRUCCIONES DE USO
USO PREVISTO: Consumo directo sin limitaciones, salvo prescripción médica.
USO ESPERADO:
Pieza entera: Retirar la cobertura exterior (piel y grasa) y consumir directamente.
Deshuesado y loncheado: Retirar la bolsa y mantener a temperatura ambiente 30
minutos antes de consumir.
No necesita cocinado
CONSUMIDORES SENSIBLES No se reconocen. Se recomienda un uso moderado y dieta equilibrada
LOGÍSTICA Ver ficha logística
CERTIFICACIONES
Producto certificado por la denominación de origen "Dehesa de Extremadura" y su Consejo Regulador.
