MARCA COMERCIAL: Nogales
DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO
Paleta de cebo de campo ibérica 50% raza ibérica D.O.P Dehesa de Extremadura
DESCRIPCIÓN:
Producto elaborado con las extremidades anteriores de cerdos ibéricos alimentados de los recursos naturales del campo y con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuyo manejo se realice en explotaciones extensivas o intensivas al aire libre. Todo el proceso de elaboración es controlado por inspectores del consejo regulador de la denominación de origen.
MATERIA PRIMA: Cerdos con al menos el 50% de su porcentaje genético correspondiente a la raza
porcina ibérica.
TRATAMIENTO APLICADO: Salado, lavado, postsalado, secado, maduración y envejecimiento bodegas.
INGREDIENTES: Paleta de cerdo, Sal común, Azúcar, Corrector de la acidez (E-331iii), Conservadores (E-
(252, E-250) y Antioxidante (E-301).
ALÉRGENOS/OGM/IRRADIADOS: No contiene alérgenos ni OGM ni productos irradiados
VIDA ÚTIL o DURABILIDAD:
Pieza entera: 12 meses manteniéndose en las condiciones de almacenamiento
indicadas.
Deshuesado y loncheado: 9 meses manteniéndose en las condiciones de
almacenamiento indicadas. Una vez abierto el envase consumir antes de 10 días.
LOTEADO:
Pieza entera y loncheado: Identificación individual de cada pieza (precinto)
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO, TRANSPORTE Y DISTRIBUCIÓN:
Pieza entera: Mantener la pieza entera en lugar fresco y seco a temperatura menor a
18º C. Para mejor conservación retirar material de embalaje
Deshuesado y loncheado: Conservar en lugar fresco y seco. Para mejor conservación
mantener en refrigeración entre 0º C Y 7 º C.
CARACTERISTICAS NUTRICIONALES:
Valor energético 198kCal/829kJ
Grasas 12.4 (gr/100gr) De las cuales saturadas 4.7(gr/100gr)
Hidratos de carbono 0.11(gr/100gr) De los cuales azúcares 0.06(gr/100gr)
Proteínas 21.6(gr/100gr)
Sal 3.4(gr/100gr)
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:
- A la vista: Recubrimiento de mohos y levaduras
- En nariz: Agradable y característico.
- Al tacto: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento
- Al corte: Rojo brillante con vetas de grasa blanca-nacarada
- En boca: Sabor delicado y poco salado. Sabor placentero.
INSTRUCCIONES DE USO
USO PREVISTO: Consumo directo sin limitaciones, salvo prescripción médica.
USO ESPERADO:
Pieza entera: Retirar la cobertura exterior (piel y grasa) y consumir directamente.
Deshuesado y loncheado: Retirar la bolsa y mantener a temperatura ambiente 30
minutos antes de consumir.
No necesita cocinado
CONSUMIDORES SENSIBLES No se reconocen. Se recomienda un uso moderado y dieta equilibrada
LOGÍSTICA Ver ficha logística
CERTIFICACIONES
Producto certificado por la denominación de origen "Dehesa de Extremadura" y su Consejo
Regulador.
