JAMÓN DE CEBO 50% IBÉRICOAL VACÍO DE 100 GRAMOS.
MARCA COMERCIAL: JAMÓN Y SALUD
CLASIFICACIÓN DEL PRODUCTO: Derivado cárnico curado-madurado.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
Producto elaborado con la pata trasera del cerdo de
cebo ibérico, alimentado con piensos constituidos
fundamentalmente por cereales. Norma de calidad:
RD 4/2014 de 10 de enero.
DENOMINACIÓN COMERCIAL: Jamón de Cebo Ibérico (50% raza ibérica).
INGREDIENTES: Jamón de Cebo ibérico (50% raza ibérica), sal, dextrosa, antioxidante (E-331) y conservadores (E-250 y E-252).
TRATAMIENTOS APLICADOS :
La pieza pasa por un proceso de salado y lavado. Posteriormente se lleva a un secadero de temperatura y
humedad controlada. La última fase se realiza en bodegas con ventilación natural que confiere al producto sus características sensoriales únicas.
La duración mínima del proceso es de 730 días y el peso mínimo de la pieza curada es de 7 kg.
No contiene alérgenos.
A partir de la fecha de envasado/curación:
VIDA ÚTIL: Producto sin envasar: 12 meses.
Una vez abierto "Conservar en lugar fresco y seco".
ETIQUETADO: Vitola con los siguientes datos: denominación del producto, domicilio social de la empresa, ingredientes de
mayor a menor cantidad, logotipo de la marca, fecha de consumo, número de registro e información
nutricional.
Etiqueta de trazabilidad con los siguientes datos: Lote, porcentaje racial, semana y año de entrada en sal.
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y TRANSPORTE:
Conservación en lugar fresco y seco.
Transporte en vehículos óptimas condiciones de higiene.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL por 100gr:
Valores energéticos: 308 Kcal 1285 Kj.
Grasas totales: 19,8 g. De las cuales saturadas: 7,9 g.
Hidratos de carbono: 0,2 g. De los cuales azúcares 0,2g.
Proteínas: 32,6g.
Sal: 3,82g.
LOMO DE CEBO 50% IBÉRICO:
MARCA COMERCIAL: JAMÓN Y SALUD
CLASIFICACIÓN DEL PRODUCTO: Derivado cárnico curado-madurado.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: Producto elaborado con el lomo fresco de cerdo de cebo ibérico, procedente de animales sacrificados inmediatamente después del aprovechamiento de cereales, limpio y desgrasado, salado, adobado y posteriormente embuchado y curado. Norma de calidad:
RD 4/2014 de 10 de enero.
DENOMONACIÓN COMERCIAL: Lomo de cebo ibérico (50% raza ibérica).
INGREDIENTES SABOR PIMENTÓN: Lomo de cebo ibérico (50% Raza ibérica), sal, dextrosa, especias, pimentón de la Vera, conservadores (E-252, E-250), ajo y orégano.
INGREDIENTES SABOR TRADICIONAL: Lomo de cebo ibérico (50% Raza ibérica), sal, dextrosa, especias, conservadores (E-252, E-250), ajo, pimienta negra y orégano.
TRATAMIENTOS APLICADOS
El lomo fresco se sala y adoba en bombo de vacío pasando después a cámara de maduración. Posteriormente se embute envoltura de colágeno y se traslada a secaderos con temperatura y humedad controlada. La última fase se realiza en bodegas con ventilación natural que confiere al producto sus características únicas.
El proceso tendrá una duración mínima de 70 días.
No contiene alérgenos.
FORMATO: Envasado al vacío (bolsas
de plástico PA/PE 120
micras).
VIDA ÚTIL:12 meses.
TRIPA: Colágeno(Envoltura no comestible).
½ pieza: 650 g etiquetas de trazabilidad. .
VIDA ÚTIL:
∗ A partir de la fecha de envasado/curación.
Producto envasado al vacío: 12 meses.
Una vez abierto "Conservar en lugar fresco y seco" o en refrigeración 3 meses.
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y TRANSPORTE:
Conservación en lugar fresco y seco.
Una vez abierto "Conservar en lugar fresco y seco" o en refrigeración 3 meses.
Transporte en vehículos frigoríficos o isotermos en óptimas condiciones de higiene.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL Por 100gr:
Valor energético 297 Kcal 1242 Kj
Grasas totales 17,5 g. De las cuales saturadas: 7,3 g
Hidratos de carbono 0,2 g. De los cuales Azúcares 0,20g
Proteínas 34,9 g.
Sal 2,29 g.
CHORIZO CULAR IBÉRICO DE BELLOTA
MARCA COMERCIAL: JAMÓN Y SALUD
CLASIFICACIÓN DEL PRODUCTO: Derivado cárnico curado-madurado.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
Producto elaborado con la mezcla de carnes y grasas
picadas de cerdo de bellota ibérico, adicionada de sal
marina, pimentón de la Vera, ajo y aditivos autorizados,
cuya característica principal consiste en la calidad y escogido de sus carnes y su embutición en tripa natural de porcino, sufriendo un proceso de maduración-desecación con el que se consigue un producto final estable a temperatura ambiente que se caracteriza por su olor y sabor propio.
DENOMINACIÓN COMERCIAL: Chorizo de bellota ibérico cular.
INGREDIENTES:
Carne y grasa de cerdo de bellota ibérico, tripa natural de cerdo, sal, pimentón de la Vera, dextrina, dextrosa,
azúcar, antioxidante (E-301), conservadores (E-252; E-250) y ajo.
TRATAMIENTOS APLICADOS:
El proceso tiene una duración aproximada de 90 días. Las primeras fases de curación se realizan en secaderos
con temperatura y humedad controladas y la última fase se realiza en bodegas con ventilación natural que
confiere al producto sus características sensoriales únicas.
No contiene alérgenos.
Formato: Envasado al vacío (bolsas de plástico PA/PE 120 micras).
∗ A partir de la fecha de envasado.
VIDA ÚTIL Producto envasado al vacío: 12 meses.
Una vez abierto "Conservar en lugar fresco y seco" o en refrigeración 3 meses.
ETIQUETADO:
La etiqueta de cada pieza lleva los siguientes datos: denominación del producto, domicilio social de la empresa, ingredientes de mayor a menor cantidad, logotipo de la marca, marca de identificación con número de registro sanitario, fecha de consumo preferente, número de lote, condiciones de conservación e información nutricional.
ONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y TRANSPORTE:
Conservación en lugar fresco y seco.
Una vez abierto "Conservar en lugar fresco y seco" o en refrigeración 3 meses.
Transporte en vehículos frigoríficos o isotermos en óptimas condiciones de higiene.
NFORMACIÓN NUTRICIONAL por 100gr:
Valor energético: 408 Kcal / 1691 Kj.
Grasas totales: 34,3 g. De las cuales saturadas: 12,6 g.
Hidratos de carbono: 1,4 g. De los cuales azúcares <0,20g.
Proteínas: 23,3 g.
Sal: 3,48g.
SALCHICHÓN CULAR IBÉRICO DE BELLOTA
MARCA COMERCIAL: JAMÓN Y SALUD
CLASIFICACIÓN DEL PRODUCTO: Derivado cárnico curado-madurado.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: Producto elaborado con la mezcla de carnes y grasas picadas de cerdo de bellota ibérico, adicionada de sal marina, ajo y aditivos autorizados, cuya característica principal consiste en la calidad y escogido de sus carnes y su embutición en tripa natural de porcino, sufriendo un proceso de maduración-desecación con el que se consigue un producto final estable a temperatura ambiente que se caracteriza por su olor y sabor propio.
DENOMINACIÓN COMERCIAL: Salchichón de bellota ibérico cular.
INGREDIENTES: Carne y grasa de cerdo de bellota ibérico, tripa natural de cerdo, sal, dextrina, dextrosa, azúcar, antioxidante (E-301), pimienta blanca, conservadores (E-250 y E-252), pimienta negra y nuez moscada.
TRATAMIENTOS APLICADOS: El proceso tiene una duración aproximada de 90 días. Las primeras fases de curación se realizan en secaderos con temperatura y humedad controladas y la última fase se realiza en bodegas con ventilación natural que confiere al producto sus características sensoriales únicas.
No contiene alérgenos.
FORMATO:
-Envasado al vacío (bolsas de plástico PA/PE 120 micras)
Tripa cular.
∗ A partir de la fecha de envasado.
VIDA ÚTIL: Producto envasado al vacío: 12 meses.
Una vez abierto "Conservar en lugar fresco y seco" o en refrigeración 3 meses.
ETIQUETADO: La etiqueta de cada pieza lleva los siguientes datos: denominación del producto, domicilio social de la empresa, ingredientes de mayor a menor cantidad, logotipo de la marca, marca de identificación con número de registro sanitario, fecha de consumo preferente, número de lote, condiciones de conservación e información nutricional.
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y TRANSPORTE:
Conservación en lugar fresco y seco.
Una vez abierto "Conservar en lugar fresco y seco" o en refrigeración 3 meses.
Transporte En vehículos frigoríficos o isotermos en óptimas condiciones de higiene.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL por 100gr:
Valor energético: 408 Kcal / 1691 K
Grasas totales: 34,3 g. De las cuales saturadas: 12,6 g
Hidratos de carbono: 1,4 g. De los cuales Azúcares <0,20g.
Proteínas: 23.3g.
Sal: 3.48g.
