PALETA DE CEBO IBÉRICO 50% SOBRES 100 GRAMOS:
MARCA COMERCIAL: JAMÓN Y SALUD
CLASIFICACIÓN DEL PRODUCTO: Derivado cárnico curado-madurado.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
Producto elaborado con la pata delantera del cerdo
de cebo ibérico, alimentado con piensos constituidos
fundamentalmente por cereales. Norma de calidad:
RD 4/2014.
DENOMINACIÓN COMERCIAL: Paleta de cebo ibérica (50% Raza Ibérica).
INGREDIENTES: Paleta de cebo ibérica 50% raza ibérica, sal, dextrosa, antioxidante (E-331) y conservadores (E-250 y E-252).
TRATAMIENTOS APLICADOS:
La pieza pasa por un proceso de salado y lavado. Posteriormente se lleva a un secadero de temperatura y
humedad controlada. La última fase se realiza en bodegas con ventilación natural que confiere al producto sus características sensoriales únicas.
La duración mínima del proceso es de 365 días y el peso mínimo de la pieza curada es de 4kg.
No contiene alérgenos.
∗ A partir de la fecha de envasado/curación.
VIDA ÚTIL Producto sin envasar: 12 meses.
Una vez abierto "Conservar en lugar fresco y seco".
ETIQUETADO:
Vitola con los siguientes datos: denominación del producto, domicilio social de la empresa, ingredientes de
mayor a menor cantidad, logotipo de la marca, fecha de consumo, número de registro e información
nutricional.
Etiqueta de trazabilidad con los siguientes datos: Lote, porcentaje racial, semana y año de entrada en sal.
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y TRANSPORTE:
Conservación en lugar fresco y seco.
Transporte en vehículos óptimas condiciones de higiene.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL por 100gr:
Valor energético: 308 Kcal 1285 Kj.
Grasas totales: 19,8 g. De las cuales saturadas: 7,9g.
Hidratos de carbono: 0,2 g. De los cuales azúcares 0,2g.
Proteínas: 32,6 g.
LOMO DE CEBO 50%:
MARCA COMERCIAL: JAMÓN Y SALUD
CLASIFICACIÓN DEL PRODUCTO: Derivado cárnico curado-madurado.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: Producto elaborado con el lomo fresco de cerdo de cebo ibérico, procedente de animales sacrificados inmediatamente después del aprovechamiento de cereales, limpio y desgrasado, salado, adobado y posteriormente embuchado y curado. Norma de calidad:
RD 4/2014 de 10 de enero.
DENOMONACIÓN COMERCIAL: Lomo de cebo ibérico (50% raza ibérica).
INGREDIENTES SABOR PIMENTÓN: Lomo de cebo ibérico (50% Raza ibérica), sal, dextrosa, especias, pimentón de la Vera, conservadores (E-252, E-250), ajo y orégano.
INGREDIENTES SABOR TRADICIONAL: Lomo de cebo ibérico (50% Raza ibérica), sal, dextrosa, especias, conservadores (E-252, E-250), ajo, pimienta negra y orégano.
TRATAMIENTOS APLICADOS
El lomo fresco se sala y adoba en bombo de vacío pasando después a cámara de maduración. Posteriormente se embute envoltura de colágeno y se traslada a secaderos con temperatura y humedad controlada. La última fase se realiza en bodegas con ventilación natural que confiere al producto sus características únicas.
El proceso tendrá una duración mínima de 70 días.
No contiene alérgenos.
FORMATO: Envasado al vacío (bolsas
de plástico PA/PE 120
micras).
VIDA ÚTIL:12 meses.
TRIPA: Colágeno(Envoltura no comestible).
½ pieza: 650 g etiquetas de trazabilidad. .
VIDA ÚTIL:
∗ A partir de la fecha de envasado/curación.
Producto envasado al vacío: 12 meses.
Una vez abierto "Conservar en lugar fresco y seco" o en refrigeración 3 meses.
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y TRANSPORTE:
Conservación en lugar fresco y seco.
Una vez abierto "Conservar en lugar fresco y seco" o en refrigeración 3 meses.
Transporte en vehículos frigoríficos o isotermos en óptimas condiciones de higiene.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL Por 100gr:
Valor energético 297 Kcal 1242 Kj
Grasas totales 17,5 g. De las cuales saturadas: 7,3 g
Hidratos de carbono 0,2 g. De los cuales Azúcares 0,20g
Proteínas 34,9 g.
Sal: 3,82g.
QUESO OVEJA PRADO DE LLERA:
MARCA COMERCIAL: Prado de llera.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
NOMBRE DEL PRODUCTO: Queso de oveja curado graso.
Maduración: >180 días.
Ingredientes alérgenos: Contiene leche pasteurizada, fermentos lácticos y lisozima (derivado del huevo).
Ausencia de gluten, apto para celíacos.
Fecha de consumo preferente: 1 año; ver fecha caducidad en envase.
Conservación: mantener refrigerado entre 4ºC y 8ºC.
Modo de empleo: Atemperar el queso fuera del frigorífico el tiempo necesario para que alcance una temperatura cercana a los 20ºC para que su sabor y aroma se muestren con toda intensidad. Abrir el envase 10 minutos antes de consumir.
Uso esperado: No apto para alérgicos a la leche y/o huevo. Apto para celíacos. Una vez abierto el envase, consumir en 5 días máximo. Desechar el producto si se observan diferencias respecto a las características organolépticas descritas. Corteza comestible.
Ingredientes:
* Leche de oveja.
* Fermentos lácticos.
* Cloruro cálcico (E-509).
* Lisozima
* Cuajo
* Sal
INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100 g:
Energía: 1056kj/256kcal
Grasas: 30.48g de las cuales saturadas: 20.02g.
Hidratos de carbono: 0.75g de los cuales azúcares 0.19g
Proteínas: 31.6g.
Sal: 1.4g
Especificaciones fisio-químicas:
Extracto seco: 68%
Grasa: 38%
Proteína: 26%
pH: 5.2%
Sal: 1.8%
QUESO OVEJA PRADO DE LLERA AL ROMERO: MARCA COMERCIAL: Prado de llera.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
NOMBRE DEL PRODUCTO: Queso de oveja curado al romero graso.
Maduración: >300 días.
Ingredientes alérgenos: Contiene leche pasteurizada, fermentos lácticos y lisozima (derivado del huevo).
Ausencia de gluten, apto para celíacos.
Naturaleza: producto sólido obtenido por la separación del suero después de la coagulación de la leche de oveja pasteurizada, por la adición del cuajo, con un proceso posterior de prensado, salado y maduración en condiciones ambientales controladas.
Fecha de consumo preferente: 1 año; ver fecha caducidad en envase.
Conservación: mantener refrigerado entre 4ºC y 8ºC.
Modo de empleo: Atemperar el queso fuera del frigorífico el tiempo necesario para que alcance una temperatura cercana a los 20ºC para que su sabor y aroma se muestren con toda intensidad. Abrir el envase 10 minutos antes de consumir.
Uso esperado: No apto para alérgicos a la leche y/o huevo. Apto para celíacos. Una vez abierto el envase, consumir en 5 días máximo. Desechar el producto si se observan diferencias respecto a las características organolépticas descritas. Corteza NO comestible.
Ingredientes:
* Leche de oveja.
* Fermentos lácticos.
* Cloruro cálcico (E-509).
* Lisozima
* Cuajo
* Sal
INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100 g:
Energía: 1056kj/256kcal
Grasas: 30.48g de las cuales saturadas: 20.02g.
Hidratos de carbono: 0.75g de los cuales azúcares 0.19g
Proteínas: 31.6g.
Sal: 1.4g
Especificaciones fisio-químicas:
Extracto seco: 68%
Grasa: 38%
Proteína: 26%
pH: 5.2%
Sal: 1.8%
FUEXT EXTREMEÑO: MARCA COMERCIAL: JAMÓN Y SALUD
CLASIFICACIÓN DEL PRODUCTO: Derivado cárnico curado-madurado.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
Producto elaborado con la mezcla de carnes y grasas
picadas de cerdo ibérico, adicionada de sal marina,
especias y aditivos autorizados, cuya característica
principal consiste en la calidad y escogido de sus carnes y su embutición en envoltura de colágeno, sufriendo un
proceso de maduración-desecación con el que se
consigue un producto final estable a temperatura
ambiente que se caracteriza por su olor y sabor propio.
DENOMINACIÓN COMERCIAL: Fuex Ibérico. Salchichón de Extremadura.
INGREDIENTES: Carne y grasa de cerdo ibérico, tripa natural de ternera, sal, dextrina; dextrosa; especias; emulgentes (E-450i; E-450ii); antioxidante (E-301); potenciador del sabor (E-621); colorante (E-120) y conservadores (E-250,E-252).
TRATAMIENTOS APLICADOS: El proceso tiene una duración aproximada de 30 días. Las primeras fases de curación se realizan en secaderos con temperatura y humedad controladas y la última fase se realiza en bodegas con ventilación natural que confiere al producto sus características sensoriales únicas.
No contiene alérgenos.
FORMATO: Envasado al vacío (bolsas de
plástico PA/PE 120 micras).
Tripa natural.
∗ A partir de la fecha de envasado.
VIDA ÚTIL: Producto envasado al vacío: 12 meses.
Una vez abierto "Conservar en lugar fresco y seco" o en refrigeración 3 meses.
ETIQUETADO: La etiqueta de cada pieza lleva los siguientes datos: denominación del producto, domicilio social de la empresa, ingredientes de mayor a menor cantidad, logotipo de la marca, marca de identificación con número de registro
sanitario, fecha de consumo preferente, número de lote, condiciones de conservación e información
nutricional.
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y TRANSPORTE:
Conservación en lugar fresco y seco.
Una vez abierto "Conservar en lugar fresco y seco" o en refrigeración 3 meses.
Transporte En vehículos frigoríficos o isotermos en óptimas condiciones de higiene.
NFORMACIÓN NUTRICIONAL Por 100gr:
Valor energético: 408 Kcal / 1891 Kj.
Grasas totales: 34,3 g. De las cuales saturadas: 12,6 g.
Hidratos de carbono: 1,4 g. De los cuales Azúcares <0,20g.
Proteínas: 23,3g.
Sal: 3.48g.
