LOMO IBÉRICO 50%:
MARCA COMERCIAL: JAMÓN Y SALUD
CLASIFICACIÓN DEL PRODUCTO: Derivado cárnico curado-madurado.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: Producto elaborado con el lomo fresco de cerdo de cebo ibérico, procedente de animales sacrificados inmediatamente después del aprovechamiento de cereales, limpio y desgrasado, salado, adobado y posteriormente embuchado y curado. Norma de calidad:
RD 4/2014 de 10 de enero.
DENOMONACIÓN COMERCIAL: Lomo de cebo ibérico (50% raza ibérica).
INGREDIENTES SABOR PIMENTÓN: Lomo de cebo ibérico (50% Raza ibérica), sal, dextrosa, especias, pimentón de la Vera, conservadores (E-252, E-250), ajo y orégano.
INGREDIENTES SABOR TRADICIONAL: Lomo de cebo ibérico (50% Raza ibérica), sal, dextrosa, especias, conservadores (E-252, E-250), ajo, pimienta negra y orégano.
TRATAMIENTOS APLICADOS
El lomo fresco se sala y adoba en bombo de vacío pasando después a cámara de maduración. Posteriormente se embute envoltura de colágeno y se traslada a secaderos con temperatura y humedad controlada. La última fase se realiza en bodegas con ventilación natural que confiere al producto sus características únicas.
El proceso tendrá una duración mínima de 70 días.
No contiene alérgenos.
FORMATO: Envasado al vacío (bolsas
de plástico PA/PE 120
micras).
VIDA ÚTIL:12 meses.
TRIPA: Colágeno(Envoltura no comestible).
½ pieza: 650 g etiquetas de trazabilidad. .
VIDA ÚTIL:
∗ A partir de la fecha de envasado/curación.
Producto envasado al vacío: 12 meses.
Una vez abierto "Conservar en lugar fresco y seco" o en refrigeración 3 meses.
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y TRANSPORTE:
Conservación en lugar fresco y seco.
Una vez abierto "Conservar en lugar fresco y seco" o en refrigeración 3 meses.
Transporte en vehículos frigoríficos o isotermos en óptimas condiciones de higiene.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL Por 100gr:
Valor energético 297 Kcal 1242 Kj
Grasas totales 17,5 g. De las cuales saturadas: 7,3 g
Hidratos de carbono 0,2 g. De los cuales Azúcares 0,20g
Proteínas 34,9 g.
Sal 2,29 g.
CHORIZO CULAR IBÉRICO DE BELLOTA:
MARCA COMERCIAL: JAMÓN Y SALUD
CLASIFICACIÓN DEL PRODUCTO: Derivado cárnico curado-madurado.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
Producto elaborado con la mezcla de carnes y grasas
picadas de cerdo de bellota ibérico, adicionada de sal
marina, pimentón de la Vera, ajo y aditivos autorizados,
cuya característica principal consiste en la calidad y escogido de sus carnes y su embutición en tripa natural de porcino, sufriendo un proceso de maduración-desecación con el que se consigue un producto final estable a temperatura ambiente que se caracteriza por su olor y sabor propio.
DENOMINACIÓN COMERCIAL: Chorizo de bellota ibérico cular.
INGREDIENTES:
Carne y grasa de cerdo de bellota ibérico, tripa natural de cerdo, sal, pimentón de la Vera, dextrina, dextrosa,
azúcar, antioxidante (E-301), conservadores (E-252; E-250) y ajo.
TRATAMIENTOS APLICADOS:
El proceso tiene una duración aproximada de 90 días. Las primeras fases de curación se realizan en secaderos
con temperatura y humedad controladas y la última fase se realiza en bodegas con ventilación natural que
confiere al producto sus características sensoriales únicas.
No contiene alérgenos.
Formato: Envasado al vacío (bolsas de plástico PA/PE 120 micras).
∗ A partir de la fecha de envasado.
VIDA ÚTIL Producto envasado al vacío: 12 meses.
Una vez abierto "Conservar en lugar fresco y seco" o en refrigeración 3 meses.
ETIQUETADO:
La etiqueta de cada pieza lleva los siguientes datos: denominación del producto, domicilio social de la empresa, ingredientes de mayor a menor cantidad, logotipo de la marca, marca de identificación con número de registro sanitario, fecha de consumo preferente, número de lote, condiciones de conservación e información nutricional.
ONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y TRANSPORTE:
Conservación en lugar fresco y seco.
Una vez abierto "Conservar en lugar fresco y seco" o en refrigeración 3 meses.
Transporte en vehículos frigoríficos o isotermos en óptimas condiciones de higiene.
NFORMACIÓN NUTRICIONAL por 100gr:
Valor energético: 408 Kcal / 1691 Kj.
Grasas totales: 34,3 g. De las cuales saturadas: 12,6 g.
Hidratos de carbono: 1,4 g. De los cuales azúcares <0,20g.
Proteínas: 23,3 g.
Sal: 3,48g.
SALCHICHÓN CULAR IBÉRICO DE BELLOTA: MARCA COMERCIAL: JAMÓN Y SALUD
CLASIFICACIÓN DEL PRODUCTO: Derivado cárnico curado-madurado.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: Producto elaborado con la mezcla de carnes y grasas picadas de cerdo de bellota ibérico, adicionada de sal marina, ajo y aditivos autorizados, cuya característica principal consiste en la calidad y escogido de sus carnes y su embutición en tripa natural de porcino, sufriendo un proceso de maduración-desecación con el que se consigue un producto final estable a temperatura ambiente que se caracteriza por su olor y sabor propio.
DENOMINACIÓN COMERCIAL: Salchichón de bellota ibérico cular.
INGREDIENTES: Carne y grasa de cerdo de bellota ibérico, tripa natural de cerdo, sal, dextrina, dextrosa, azúcar, antioxidante (E-301), pimienta blanca, conservadores (E-250 y E-252), pimienta negra y nuez moscada.
TRATAMIENTOS APLICADOS: El proceso tiene una duración aproximada de 90 días. Las primeras fases de curación se realizan en secaderos con temperatura y humedad controladas y la última fase se realiza en bodegas con ventilación natural que confiere al producto sus características sensoriales únicas.
No contiene alérgenos.
FORMATO:
-Envasado al vacío (bolsas de plástico PA/PE 120 micras)
Tripa cular.
∗ A partir de la fecha de envasado.
VIDA ÚTIL: Producto envasado al vacío: 12 meses.
Una vez abierto "Conservar en lugar fresco y seco" o en refrigeración 3 meses.
ETIQUETADO: La etiqueta de cada pieza lleva los siguientes datos: denominación del producto, domicilio social de la empresa, ingredientes de mayor a menor cantidad, logotipo de la marca, marca de identificación con número de registro sanitario, fecha de consumo preferente, número de lote, condiciones de conservación e información nutricional.
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y TRANSPORTE:
Conservación en lugar fresco y seco.
Una vez abierto "Conservar en lugar fresco y seco" o en refrigeración 3 meses.
Transporte En vehículos frigoríficos o isotermos en óptimas condiciones de higiene.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL por 100gr:
Valor energético: 408 Kcal / 1691 K
Grasas totales: 34,3 g. De las cuales saturadas: 12,6 g
Hidratos de carbono: 1,4 g. De los cuales Azúcares <0,20g.
Proteínas: 23.3g.
Sal: 3.48g.
PATATERA IBÉRICA:
MARCA COMERCIAL: JAMÓN Y SALUD
CLASIFICACIÓN DEL PRODUCTO: Derivado cárnico oreado.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
Producto elaborado con grasa procedente del cerdo
ibérico y especias fundamentalmente, embutido en tripa
natural y sometida a un proceso de maduración
desecación con el que se consigue un producto final estable a temperatura ambiente que se caracteriza por su olor y sabor propio.
DENOMINACIÓN COMERCIAL: Morcilla Ibérica Patatera de Carne.
Morcilla Ibérica patatera de carne picante.
INGREDIENTES:
Morcilla Ibérica Patatera de Carne: Panceta de cerdo, tripa natural de ternera, patata, ajo, pimentón de la Vera y sal.
Morcilla Ibérica patatera de carne picante: Panceta de cerdo ibérico, tripa natural de ternera, patata, ajo, pimentón de la Vera, cayena y sal.
TRATAMIENTOS APLICADOS:
El proceso tendrá una duración aproximada de 10 días. Las primeras fases de curación se realizan en secaderos
con temperatura y humedad controladas y la última fase se realiza con ventilación natural que confiere al
producto sus características sensoriales únicas.
No contiene alérgenos.
Tripa natural.
VIDA ÚTIL: Producto envasado al vacío: 12 meses.
Una vez abierto en refrigeración 3 meses.
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y TRANSPORTE:
Conservación en lugar fresco y seco.
Una vez abierto "Conservar en lugar fresco y seco" o en refrigeración 3 meses.
Transporte en vehículos frigoríficos o isotermos en óptimas condiciones de higiene.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL Por 100 gr.
Valor energético: 617 Kcal 2545 Kj
Grasas totales: 62,1 g. De las cuales saturadas: 23 g
Hidratos de carbono: 1,9 g. De los cuales Azúcares 0,2g
Proteína: 12.6 g
Sal: 1.79g
QUESO VIEJO CON LECHE CRUDA DE VACA:
MARCA COMERCIAL: Nogales.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
NOMBRE DEL PRODUCTO: Queso de mezcla de leche cruda curado.
INGREDIENTES:
* Leche cruda de vaca mín. 72%.
* Leche cruda de cabra mín. 8%.
* Leche cruda de oveja mín. 5%.
* Sal.
* Cuajo.
* Conservador: Lisozima (E‐1105 derivado del huevo).
* Conservador: Nitrato potásico (E‐252).
* Fermentos lácticos (leche).
* No consumir corteza, contine conservadores y colorante:
E‐235 E‐202, y E‐172.
PAÍS DE ORDEÑO: ESPAÑA ó UE.
PAÍS DE TRANSFORMACIÓN: ESPAÑA.
ALÉRGENOS: Lácteos, huevos.
Tratamientos tecnológicos: Coagulación enzimática, desuerado, moldeado prensado, salado, oreo y maduración (mínimo 4 meses).
Condiciones de conservación: Conservar en lugar fresco y seco, preferentemente en refrigeración entre 4°C y 8°C.
Condiciones de transporte: Se transporta en vehículos con refrigeración entre 4°C y 8°C.
Vida útil: 35 meses desde la fecha de fabricación.
Fecha de consumo preferente:24 meses de la fecha de envasado/etiquetado. 12 meses para las porciones al vacío.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100 g:
Valor energético:1771 Kj / 427 kcal.
Grasas: 35,7g de las cuales saturadas: 23,1g.
Ácidos grasos monoinsaturados:11,3g; Ácidos grasos
poliinsaturados.: 1,3g.
Hidratos de carbono: 2,2g de los cuales azúcares 2,2g.
Proteínas: 24,3g.
Sal: 1,2g.
Otros parámetros: M.G. 35,70%; E.S. 68,30%; M.G.E.S. 52,30%; contenido agua(sustancia sin grasa): 31,70%.
USO ESPERADO POR EL CONSUMIDOR:
Almacenamiento en el hogar: En refrigeración entre 4°C y 8°C.
Modo de empleo: Consumir directamente, en crudo, sin preparaciones culinarias.
Se recomienda servir a temperatura ambiente, con lo que el sabor y aroma del producto se mostrarán con toda su intensidad.
No consumir la corteza (contiene conservadores y
colorante (E‐235; E‐202 y E‐172).
Consumidor tipo: Población en general.
Uso restringido:
1. Deberán evitar su consumo las personas alérgicas al
huevo.
2. Deberán limitar o moderar su consumo, aquellas
personas que tengan alteraciones en el metabolismo de los lípidos (como puede ser el colesterol alto).
3. Deberán limitar o moderar su consumo, aquellas
personas que tengan hipertensión.
4. Deberán limitar o moderar su consumo, aquellas
personas que tengan intolerancia a la lactosa.
5. Deben tomar precauciones las personas alérgicas a
alguno de los ingredientes de este producto.
QUESO MEZCLA DE VACA Y CABRA - Semicurado graso Nogales:
MARCA COMERCIAL: Nogales.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
NOMBRE DEL PRODUCTO: Queso de mezcla de vaca y cabra semicurado graso.
Origen de la leche: España.
INGREDIENTES:
* Elaborado a base de leche de vaca 90% y cabra 10%
* Cuajo.
* Fermentos lácteos
* Cloruro cálcico.
ALÉRGENOS: Lácteos, huevos.
Condiciones de conservación: Conservar en lugar fresco y seco, preferentemente en refrigeración entre 4°C y 8°C.
Condiciones de transporte: Se transporta en vehículos con refrigeración entre 4°C y 8°C.
Fecha de consumo preferente: 12 meses para enteros fecha de envasado/etiquetado.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100 g:
Valor energético: 1472.92 KJ / 351.80 kcal.
Grasas: 28.76g de las cuales saturadas: 16.15g.
Hidratos de carbono: 2.2g, de los cuales azúcares 1,74g.
Proteínas: 21.00g.
Sal: 1,17g.
Otros parámetros: E.S. 50%; M.G/E.S. 40%.
USO ESPERADO POR EL CONSUMIDOR:
Almacenamiento en el hogar: En refrigeración entre 4°C y 8°C.
Modo de empleo: Consumir directamente, en crudo, sin preparaciones culinarias.
Se recomienda servir a temperatura ambiente, con lo que el sabor y aroma del producto se mostrarán con toda su intensidad.
